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Conocido popularmente como “Las Descalzas”, la fundación del Monasterio de San José y San Roque fue promovida por Rodrigo de Varo y Antequera (1667-1671). De su compleja disposición conventual destaca sobremanera su iglesia, verdadera joya del barroco aguilarense. Su principal atractivo reside en la rica ornamentación de todos sus paramentos mediante cinco retablos, pinturas murales, óleos sobre lienzo de distintos formatos con marcos tallados, detalles arquitectónicos o labores de yesería que alcanzan unas formas de belleza extraordinaria.
